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Agar agar

28/07/2021

El agar agar, conocido también como “gelatina vegetal” es una sustancia obtenida de la pared celular de varias especies de algas muy comunes en el Extremo Oriente, donde se usa desde tiempos antiguos, pero también habituales en las costas del Mediterráneo, Cantábrico y el Atlántico.

En cocina, por su alto contenido de mucílago, se emplea como espesante y gelificante, con resultados más efectivos que los derivados de animales, por lo que es frecuente su uso en la cocina vegana.

Si hablamos de sus beneficios a la salud se caracteriza por: ayudar a controlar el colesterol y el peso corporal, combatir el estreñimiento y ayudar con distintas afecciones intestinales.

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